\u201cEl Balc\u00f3n del Arroyo SRL\u201d con la participaci\u00f3n de productores lecheros locales y la firme convicci\u00f3n de continuar desarrollando productos derivados de la leche en un emprendimiento que se instal\u00f3 en el Area Industrial Planificado, donde comenz\u00f3 la elaboraci\u00f3n de los productos y adem\u00e1s ofrecer\u00e1 un espacio tem\u00e1tico, donde se realizar\u00e1n degustaciones y podr\u00e1 ser visitado por los turistas y los vecinos de la regi\u00f3n.<\/p>\n
Gerardo Bras<\/strong> Desde aquel 24 de junio del 2022…. \u201cLa patria no la hicieron los cobardes\u201d Jorge \u201cPichin\u201d Laborde<\/strong>
\n\u201dArrancamos este parcialmente no al 100% como hubi\u00e9semos querido, pero bueno se arranc\u00f3. Con un mont\u00f3n de inconvenientes desde el m\u00e1s m\u00ednimo impensado, aparte de los nervios del primer d\u00eda pero sali\u00f3 todo bien \u201c comenta Gerardo, uno de los socios y principal entusiasta de la idea.
\n\u201cHubo peque\u00f1as pavadas como que se nos cay\u00f3 una bolsita nylon dentro del tanque y un nylon que recubr\u00eda el tanque y nos tap\u00f3 el ca\u00f1o de agua y no ten\u00edamos agua o fui a prender la caldera y no ten\u00eda f\u00f3sforo; pero bueno hoy ya con f\u00f3sforo y con el tanque destapado, anduvo todo bien y estamos trabajando\u201d agreg\u00f3.
\n\u201cSi Dios quiere la semana que viene ya empezaremos a tomar otra dimensi\u00f3n y vamos a ver si para mediado fin de marzo podemos tener todo al 100% \u201c augur\u00f3 Bras.
\n\u201cTenemos que cumplir con todos los pedidos que hay de los de los distribuidores y negocios regionales que estamos atendiendo. Yo le hab\u00eda dicho que par\u00e1bamos por 20 d\u00edas y paramos 50 d\u00edas.
\n\u201cSi bien est\u00e1 abierto, no hay todas las variedad de queso est\u00e1 abierto pero si alguien viene lo atendemos pero no estamos con todas las variedades ni abierto como tendr\u00eda que estar\u201d aclar\u00f3.
\nHoy por hoy va a salir lo mismo que estaba saliendo porque tenemos ya te digo que cubrir la demanda que tenemos; primero hacemos eso y despu\u00e9s iremos haciendo un par de cosas m\u00e1s. Vamos a ir haciendo algo de muzzarella y despu\u00e9s veremos, una vez que tengamos el sal\u00f3n ya habilitado, por ah\u00ed si incursionamos en hacer alguna otra variedad. Ahora tenemos todas las condiciones como para poder hacerlo tanto en equipamiento como en distintas heladeras o c\u00e1maras para madurar distintos quesos ahora no tengo excusa para hacerlo\u201d se\u00f1al\u00f3 Bras.<\/p>\n
\n\u201cLa idea naci\u00f3 a fin de febrero principio de marzo del 2022 que hicimos la primera reuni\u00f3n y invitamos a ver qui\u00e9n se quer\u00eda sumar y bueno de ah\u00ed ya al d\u00eda siguiente ya se sab\u00eda que hab\u00eda por lo menos tres interesados despu\u00e9s se sum\u00f3 el cuarto y bueno y despu\u00e9s la quinta y en total somos seis \u201c dice Bras
\n\u201cCambi\u00f3 much\u00edsimo hubo que caminar mucho, pensamos un galponcito chiquitito y terminamos haciendo esto y ahora estamos viendo que el cami\u00f3n nos queda fuera, que la camioneta queda fuera y hay que seguir edificando\u201d
\n\u201cTodos los socios son de ir para adelante, no hay ninguno de la sociedad que haga retranca, entonces eso es bueno\u201d<\/p>\n
\n\u201cPensar en esta \u00e9poca y por ah\u00ed a la edad de alguno de nosotros, largarnos con esta locura, pero bueno alguien lo tiene que hacer y la patria no la hicieron los cobardes\u201d subraya
\n\u201cHay un dicho que dice que ninguna chica se pone a llorar en la tumba de un cobarde\u201d bromea.
\n\u201cEs un desaf\u00edo y bueno y uno lo hace porque yo lo hago porque me gusta porque yo ten\u00eda otra actividad por 20 y pico de a\u00f1os y la dej\u00e9 para meterme de lleno a esto As\u00ed que si no me hubiese gustado no lo hubiera hecho este as\u00ed que bueno el d\u00eda a d\u00eda y bueno son todos los d\u00edas un desaf\u00edo distinto as\u00ed que bueno ac\u00e1 estamos para encararlo\u201d sostuvo Bras.<\/p>\n
\n\u201cFue una idea de Gerardo (Bras) que nos propuso en una reuni\u00f3n, nos convid\u00f3 con una tabla de quesos para hacernos entrar y endulzarnos un poco y yo creo que fui el primero que dijo que s\u00ed, que estaba de acuerdo con la idea que me gustaba porque a trav\u00e9s de esta idea de generar trabajo para la gente de Tornquist que siempre hace falta\u201d Dijo Jorge \u201cPich\u00edn\u201d Laborde.
\n\u201cEstamos estamos en la puerta de empezar a vender y que esto funcione cada d\u00eda mas. Esto arranc\u00f3 hace algunas horas atr\u00e1s y si bien los productos que se van a elaborar en lo inmediato ya est\u00e1n pr\u00e1cticamente reservados pero de todas maneras falta la inauguraci\u00f3n oficial\u201d
\n\u201cTodos este poniendo un granito de arena para que ver que funcione. Nos quedamos sin agua y no pod\u00edamos enfriar la leche , as\u00ed que bueno empezaron a buscar los alba\u00f1iles que hicieron todo y encontraron el desperfecto. As\u00ed que se arranc\u00f3\u201d Dijo PIch\u00edn.
\n\u201cEl d\u00eda que est\u00e9 inaugurado queremos que la gente se vaya con todos los producto y no que tengamos que decir que no hay porque se nos termin\u00f3\u201d
\n\u201cCuando se termin\u00f3 la elaboraci\u00f3n que salieron todos los quesitos y que se pusieron en las prensas ya era como un alivio. Al principio era todo un poco de susto and\u00e1bamos todos alrededor de las Ollas y bueno una vez que dijimos bueno est\u00e1 todo listo ya fue un alivio anoche descansamos distinto. Yo a las 4 de la ma\u00f1ana ten\u00eda que traer la leche y no dorm\u00ed casi toda la noche pensando en esto y bueno se logr\u00f3 y hoy ya fue distinto se encar\u00f3 distinto yo no pod\u00eda venir, pero Gerardo me coment\u00f3 que sali\u00f3 todo distinto mucho m\u00e1s f\u00e1cil y ya con el d\u00eda a d\u00eda la experiencia va a ir este dando resultados distintos
\n\u201cArrancaron el proceso con 1000 lts. y va ir creciendo poco a poco. Ojal\u00e1 nos podamos estoquear r\u00e1pido; en realidad, ojal\u00e1 no logremos estoquearnos porque quiere decir que existe mucha demanda
\n\u201cUna vez que estemos con las cosas bien puestas como para abrir lo vamos lo vamos a anunciar\u201d finaliz\u00f3 Jorge \u201cPich\u00edn\u201d Laborde.<\/p>\n